Dans les restaurants et espaces dédiés à la restauration, l’usage de four devient nécessaire afin d’assurer la réussite de certains plats. Vu la palette de four disponible de nos jours, découvrez le type de four adapté aux besoins d’un restaurant ici.
Classification des fours
Vu le domaine dans lequel sera utilisé le four, les fours industriels sont proposés. Ce sont des accessoires indispensables pour la bonne marche de tout restaurant. Il en existe de plusieurs types, de différentes caractéristiques utilisées pour différentes fonctions. Généralement, vous rencontrerez les fours électriques, à gaz, à charbon de bois, à pizza, de boulangerie, de pâtisserie, etc. Étant nombreuses, vous ne pouvez pas disposer de tous ces fours dans votre restaurant. Pour cela, faites un choix en tenant compte de critères précis préalablement définis.
Critères de choix du four adéquat
Pour effectuer le meilleur choix pour votre restaurant, vous devez vous baser sur des critères spécifiques. Le premier est celui du type de cuisine proposé par votre restaurant. Les fonctions étant variées, il existe un type de four pour le type de cuisine que vous proposez. Ensuite, prenez des informations sur les performances technologiques, les modes de cuisson, la puissance électrique, le système de nettoyage et le type de plateau dont dispose votre four. Tout ceci en fonction du type de cuisine proposé et la quantité journalière. À ce niveau, un four avec une grande performance est adéquat pour les grandes productions. Ensuite, en ce qui concerne le mode de cuisson, vous avez le choix entre la cuisson par en mode convection ou en mode mixte. La puissance électrique est en rapport à la consommation en énergie électrique du four. Convenons qu’un four avec une bonne performance consommera une quantité raisonnable d’énergie. Enfin, le système de nettoyage ainsi que le type de plateau se réfère respectivement au nettoyage du four et au type d’aliments à enfourner.
Similaire

Comment choisir une plaque de cuisson adaptée à vos besoins ?

Guide d'achat : comment choisir une machine de mise sous vide adaptée à vos besoins

Comment nettoyer et entretenir vos moules en silicone pour prolonger leur durée de vie

Pourquoi consommer les amandes bio ?

Les dernières tendances en matière de design et de confort pour les vestes de cuisine professionnelles

Tout savoir sur une cave à vin

Comment conserver vos aliments pour une longue durée ?

Quels sont les différents types de café à déguster ?

Tout savoir sur le couteau nakiri

Comment choisir le meilleur vin pour accompagner un repas ?

Comment réussir à parfumer vos plats avec les épices ?

Box food: comment la choisir ?

Que retenir de la Maison PLANTIN et ses services ?

Les formes de verre à utiliser pour apprécier le vin

Quelle recette pour faire des boulettes de viande ?

Quelle recette pour faire des boulettes de viande ?

La recette ultra simple de rougail saucisse

Quels sont les bienfaits de la noix de cola pour la santé ?

Quels sont les bienfaits et les vertus du miel de nigelle sur la santé ?

Quand vaut-il la peine d'investir dans la formation HACCP des employés ?

Pourquoi opter pour une cuisson à la plancha ?

Pourquoi consommer le Banana bread ?

Pourquoi commander une boîte pâtissière en ligne ?

Pourquoi commander une boîte pâtissière en ligne ?
