La recette ultra simple de rougail saucisse

Vous êtes amateurs de bonnes spécialités culinaires ? Vous aimez risquer la cuisson d’une variété de plats avec une distinctive pour les saucisses? La recette ultra simple de rougail saucisse fait partie de ces mets incontournables que vous devez absolument expérimenter. Avec son apparence gourmande et sa saveur exquise, elle est prête à vous en faire baver à chaque bouchée. Découvrez la recette dans cet article.

Histoire du rougail saucisse

Comme toutes spécialités culinaires, chaque mets dispose de son histoire. Ainsi, vous ne sauriez faire du bon rougail saucisses sans connaitre l’origine de ce mets irrésistible. D’origine indienne, le rougail saucisse est une recette phare de l’archipel des Mascareignes qui regroupe l’île Maurice, l’île Rodrigues et la Réunion. Trois régions qui ont adopté de façon appropriée cette recette devenue très répandue. Son thème de désignation « rougail » n’est autre qu’une inspiration du mot « tamoul », une langue du sud Inde. Cependant, les différentes régions qui l'ont adoptées n’emploient guère la même écriture. Pour les habitants de l'Île Maurice, l’orthographe de cette recette est mise au féminin. Il s’écrit donc rougaille saucisse alors que les Réunionnais l’écrivent au masculin : « rougail ». Il existe cependant une variété de la recette où la saucisse est remplacée par la morue. On parle alors de rougail morue.

Préparation du rougail saucisse

Pour préparer votre plat de rougail saucisse, la procédure est très simple. Pour commencer, faites transsuder quatre oignons dans un filet d’huile d’olive verser préalablement dans une marmite chauffée sur feu moyen. Encrassez ensuite six gousses d’ails puis faites revenir six saucisses ainsi que 500 g de poitrine fumée. Ajoutez-y quatre tomates puis assaisonnez avec du sel, du poivre, du curcuma, du piment fort, du sucre roux, un morceau de gingembre et du poivre. Bien remuer la préparation puis la laisser mijoter une demi-heure sur feu doux. Pensez à retirer le couvercle pour une cuisson de 15 minutes à feu très doux. Une fois prêt, versez-y le laurier, le persil et le thym. Voilà, votre rougail saucisse pour quatre personnes est fin prête. Vous pouvez l’accompagner d’une bonne sauce rouge bien épaisse. Idéal pour les déjeuner en famille, il peut aussi servir de plat de résistance lors d’une soirée d’ensemble avec un délicieux goûter gourmand. Donnez-vous plus de plaisir en savourant la délicieuse recette de rougail saucisse de quoi amuser vos papilles gustatives.