Quand vaut-il la peine d'investir dans la formation HACCP des employés ?

Le système HACCP pour la sécurité alimentaire se concentre sur l'analyse des risques et les points de contrôle critiques pour identifier les risques chimiques, physiques et biologiques dans la production alimentaire. Pour que le fonctionnement du système de contrôle mis en place basé sur les exigences HACCP soit pleinement efficace, une bonne solution pour les employeurs est la mise en place d'une formation HACCP obligatoire pour les employés. Sur quels thèmes porte-t-elle et que peut-on en retirer ?

Les enjeux les plus importants de la formation HACCP pour les employés

Au cours de la formation dans le domaine de l'HACCP pour les employés et les personnes responsables de la mise en œuvre et du contrôle, les sujets directement liés aux hypothèses de l'HACCP sont principalement abordés. Les participants à la formation apprendront ce que signifie le concept d'aliments sûrs, ce que sont les microbes, où ils se trouvent et comment ils peuvent être transférés dans les aliments. Ils apprendront aussi quelles maladies peuvent être transmises par les aliments en contact avec divers types de micro-organismes. Et ceci est très important pour les personnes travaillant dans l’hôtellerie et la restauration.

HACCP met l'accent sur le souci de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires. Et c'est pourquoi la formation met l'accent sur le rôle de l'employé dans la préparation de conditions sûres pour travailler avec des aliments. Les participants à la formation apprennent comment un employé peut infecter les aliments, à quelle vitesse les micro-organismes sont transférés et à quel point il est important, dans le contexte ci-dessus, de maintenir une bonne hygiène personnelle.

Que gagne un entrepreneur qui met en place des programmes de formation HACCP pour ses employés ? 

Que leurs participants soient tous des employés ou seulement ceux qui sont responsables du maintien des normes HACCP, l'entreprise prend davantage conscience des exigences de qualité et de sécurité des aliments qui dictent les conditions de fonctionnement sur le marché alimentaire. Grâce à une meilleure compréhension de l'HACCP, l'entreprise peut rivaliser avec succès à un niveau élevé, offrant ses produits et services aux plus grandes entreprises du marché et n'ayant pas peur du non-respect des normes de qualité et de sécurité poursuivies par d'autres.